Unele dintre cele mai bune rumegusuri uscate pentru coaste sunt freza de nervuri din Kansas City, frecarea de gratar Carolina si frecarea de la Memphis. Reteaua de alimente ofera, de asemenea, o frecare puternica a coastelor care foloseste cantități egale de chimen, usturoi, ceapa, praf de chili și zahăr brun, condimentat cu sare și piper.
Kansas City rub este o freză tradițională a coastelor derivată din scena alimentară a orașului. Combinați 1/2 ceașcă de zahăr brun și 1/4 cană de boia de ardei într-un castron. Adăugați 1 lingură fiecare de sare, praf de chili, praf de usturoi, praf de ceapa si piper negru. Se condimentează cu 1 linguriță de piper de cayenne și amestecați totul împreună. Tăiați uniform pe coaste și le gătiți la temperaturi scăzute. Top cu sos de grătar și bucurați-vă.
Masa de gratar Carolina lucrează pe coaste și trase și carnea de porc. Se amestecă 2 linguri de zahăr, zahăr brun, chimen măcinat, pudră de chili și sare într-un castron cu 1/4 o ceașcă de boia de ardei. Adăugați 2 linguri de piper negru și 1 lingură de piper de cayenne.
Frecarea de la Memphis oferă suficientă coaste pentru o lovitură pe care sosul de grătar este opțional. Combinați 1/2 ceasca de ardei gras, 1/4 ceasca de praf de usturoi, 1/4 cana de pudra de chili usoara si 3 linguri de sare intr-un castron mare. Adăugați 3 linguri de piper negru, 2 linguri de pulbere de ceapă, 2 linguri de semințe de țelină, 1 lingură de zahăr brun și 1 lingură de chimen. Finisați amestecând restul ierburilor: 1 lingură de oregano uscată, 1 lingură de cimbru uscat, 2 lingurițe de muștar uscat, 2 lingurițe de coriandru măcinat și 2 lingurițe de mămăligă măcinată.
