Obținerea de aluat pentru a se lipi de fileul de pește necesită un ulei foarte fierbinte, pește răcit și aluat, pește uscat sau o acoperire cu făină. Toate sau doar câteva dintre aceste tehnici pot ajuta la păstrarea aluatului pe fileul de pește atunci când se prăjește.
Peștele prăjit călcat este o delicie crocantă pentru prânz sau cină. Cu toate acestea, mulți au dificultăți în a obține băutura să rămână la pește. Există câteva trucuri pentru a ajuta la păstrarea cărnii pe pește și din tigaie.
- Îndepărtați peștele
- Căldură până la 365 de grade Fahrenheit
- Răciți aluatul
- Utilizați o spatulă
Folosiți o cârpă curată sau un prosop de hârtie pentru a se usca fileurile de pește, astfel încât batoanele să fie lipite mai bine. Mulți bucătari preferă, de asemenea, să înmoaie fileurile în făină uscată, iar aluatul le place și să se agațeze.
Obțineți foarte fierbinte ulei, fie că se topește sau se prăjește adânc. Acest lucru ajută la gatirea rapidă a aluatului și menține proteinele peștilor lipite în tigaie.
Așezați aluatul în frigider pentru al obține foarte rece înainte de gătire. Unele băuturi cu carbonatare pot fi de asemenea depozitate într-un recipient etanș pentru a ajuta la păstrarea efervescenței.
Atunci când puiul de prăjire folosește o spatulă subțire de metal pentru a răsturna. Acest vas este mai bine pentru a ajunge sub pește și a ridica aluatul din tigaie.
