Pentru a prepara o tocană cu stridii conservate, încălziți laptele până când este arsă, și gatiți ceapă, patrunjel, sare, piper, ardei iute și stridii într-o tavă separată. Adăugați făină la amestecul de stridii pentru a-l îngroșa și amestecați stridiile în laptele fiert pentru a termina tocanul.
Într-o cratiță, începeți să încălziți 3 căni de lapte până când laptele este ars. Într-o tavă separată, topiți 2 linguri de unt pe foc mic și gatiți 1 ceapă tocată și 2 linguri de pătrunjel proaspăt până când ceapa este moale. Adăugați 2 linguri de sos de Worchester și un vârf de ardei de piper, sare și piper la amestecul de ceapă. Scurgeți două cutii de stridii de 8 uncii, rezervând lichidul. Adăugați lichidul în amestecul de ceapă și aduceți lichidul la fierbere.
După ce lichidul fierbe, amestecați 1/3 cești de făină în amestecul de ceapă. Se amestecă în mod constant până când amestecul este îngroșat și adăugați stridiile. Gatiti stridiile in sos timp de aproximativ cinci minute sau pana cand marginea stridiilor incepe sa se controleze. Se toarnă amestecul de stridii și ceapă în amestecul fierbinte. Se amestecă bine pentru a încorpora ingredientele și serviți tocană cu sos fierbinte și biscuiți sau pâine.
