Potrivit organizației World's Healthiest Foods, uleiul de canola este uneori hidrogenat pentru a-și spori stabilitatea, dar atât uleiurile de canola hidrogenate cât și cele nehidrogenate sunt disponibile pentru cumpărare. Cel mai bun mod de a fi sigur dacă o sticlă de ulei de canola este hidrogenată este de a verifica lista de ingrediente.
Site-ul Web al celor mai sănătoase alimente din lume susține că uleiul de canola nehidrogenat este foarte sănătos pentru organism, datorită nivelurilor sale scăzute natural de grăsimi trans. Acesta susține că nivelul grăsimilor trans este atât de scăzut, multe uleiuri de canola sunt clasificate ca "fără grăsimi trans" pe eticheta lor. Procesul de hidrogenare mărește cantitatea de grăsimi trans din ulei, deci este mai puțin sănătos.
