Administrația pentru Alimente și Medicamente recomandă ca carnea rămasă la temperatura camerei mai mult de două ore să fie aruncată. Carnea proaspătă rămasă pentru această perioadă de timp este un teren de reproducere pentru bacterii care pot face pe oameni foarte bolnavi.
În timp ce un frigider setat la 40 de grade încetinește în mod semnificativ creșterea bacteriilor, nu o oprește cu totul. Majoritatea cărnurilor crude pot fi refrigerate timp de până la trei sau patru zile, în timp ce carnea gătită, păsările de curte și fructele de mare pot fi de asemenea păstrate în frigider pentru aceeași perioadă de timp. În timp ce carnea consumată în aceste perioade este sigură, se diminuează calitatea cu fiecare zi care trece.
