Ouăle nu ar trebui să rămână neîncălzite timp de mai mult de două ore. Ouăle ar trebui achiziționate numai dintr-un ambalaj frigorific și ar trebui să fie retratate cât mai curând posibil.
Potrivit FDA, ouăle fără refrigerare pot crește bacteriile mai ușor, deci este esențial să păstrați ouăle refrigerate în orice moment. Ouăle refrigerate nu trebuie lăsate afară, deoarece fluctuația temperaturii îi face să transpire și să crească mai ușor bacteriile.
Ouăle gătite trebuie păstrate la frigider. Vasele de ouă puse la picnic ar trebui păstrate într-un cooler. Dacă ouăle sunt păstrate la frigider, acestea pot dura până la 5 săptămâni după data marcată pe recipient.
