În conformitate cu USDA, aruncați carnea brută dacă petrece mai mult de două ore peste 40 grade Fahrenheit. Chiar și expunerile scurte la temperatura camerei pot provoca creșterea bacteriilor,
În caz de întrerupere a alimentării, un frigider poate menține alimente la temperaturi de siguranță de până la patru ore, cu condiția ca ușa să fie închisă. După patru ore, însă, mâncarea din interior poate intra în zona periculoasă și începe să se stingă. Nu toate carnea stricată este ușor de identificat prin aspectul și mirosul, astfel încât, dacă există îndoieli cu privire la cât timp o anumită bucată de carne nu a fost frigorificată, aruncați-o.
