Conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), carnea gătită devine nesigură pentru a mânca după 2 ore la temperatura camerei. Pentru a menține mâncarea în siguranță, se recomandă fie să mâncați, înghețați sau refrigerați produsele alimentare înainte de 2 ore.
Bucătarii din restaurant știu că alimentele gătite trebuie ținute la o temperatură mai mare de 140 grade Fahrenheit sau mai sub 40 de grade pentru a le menține în siguranță. Dacă o carne gătită a fost lăsată să se răcească, aceasta ar trebui reîncălzită la o temperatură internă de cel puțin 165 de grade pentru a ucide orice bacterii care ar fi avut șansa să se formeze.
Pentru a frige carnea gătită, așezați-o într-un recipient puțin acoperit și păstrați-o la frigider în 2 ore.
