La planificarea unei mese, cantitatea recomandată de carne de prânz este de 1/4 până la 1/3 de carne de prânz pe persoană. Pe baza acestor recomandări, 50 de persoane au nevoie de 12 1/2 pentru 16 2/3 kilograme de carne de prânz.
Masa în ansamblu determină cantitatea de carne de prânz necesară. De exemplu, dacă gazda servește opțiuni cum ar fi aperitive, tăvi de legume, mâncăruri laterale și alte oferte de carne, se așteaptă ca oaspeții să mănânce mai puțin din fiecare opțiune în medie și cantitatea de carne de prânz necesară pentru a alimenta mulțimea este mai mică . În cazul în care carnea de prânz este principala opțiune, oaspeții se pot mânca mai aproape de recomandarea medie.
