Gătiți o friptură în cuptor timp de o oră pe kilogram de carne la 275 de grade Fahrenheit. Un bucătar de prăjit de 3 kilograme timp de trei ore, în timp ce o bucată de gătit de 6 kilograme timp de șase ore.
Înainte de a adăuga carnea în cuptor, ghemuiți-l ușor pe căldură mare, pentru a da marginile o culoare maro. Aceasta caramelizează carnea și asigură o aromă mai bună. Deglageți tigaia prin amestecarea fie a vinului, fie a unei bujori în tava până când toți biții arși sunt dizolvați, apoi adăugați amestecul deglassat la tigaia de gătit sau la cuptorul olandez, pentru a vă menține carnea umedă și aromatizată.
