Somonul afumat, în stare proaspătă sau ambalat în vid, poate fi înghețat timp de trei până la șase luni când este depozitat la 0 F. În timp ce somonul afumat afumat rămâne în siguranță pe termen nelimitat, aroma și textura încep să scadă după perioada recomandată de depozitare.
Somonul afumat în vid poate fi înghețat ca atare. Porții individuale de somon proaspăt afumat trebuie plasate în pungi sau recipiente sigilate cu congelație etanșe la frigider. Afumatul somon se va usca in congelator daca nu este bine sigilat. Somonul afumat afumat trebuie să fie dezghețat în frigider la 40 F sau mai mic pentru a menține calitatea și pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare. Refrigerarea somonului afumat afectează negativ aroma și textura sa.
