Pecanul trebuie păstrat la frigider. Pentru că conține ouă, poate crește bacteriile dacă este lăsat să stea. Pecanul trebuie păstrat la frigider timp de maxim 3 zile în decurs de 2 ore de la scoaterea din cuptor.
Aceeași regulă se aplică plăcilor de dovleac. Alte alimente care nu sunt așa de evidente care necesită refrigerare includ tortilla, sirop de arțar și ketchup.
Tortilla si siropul de arțar poate crește mucegaiul și va face acest lucru mai repede la temperaturi calde. Siropul de mușchi va dura până la 1 an în frigider. Ketchup-ul are un conținut ridicat de acid care îl ține de mucegaiul în creștere, dar temperaturile calde determină pierderea calității prospețimii și a aromei.
