Ingredientele principale ale Liverwurst includ ficatul de porc sau vițel amestecat cu carne de porc, vită sau carne de vită. În Statele Unite, orice fel de carne numită "liverwurst" trebuie să conțină cel puțin 30% din greutatea ficatului. Liverwurst contine, de asemenea, o varietate de condimente care pot include piper, cimbru, varza, nucsoara si seminte de mucegai.
În afara cerințelor hepatice, rețetele hepatice pot varia semnificativ. Multe rețete includ adaos de grăsime sau slănină pentru a îmbunătăți textura și aroma produsului final. Liverwurst poate fi fabricat în întregime din carne de vită, în întregime din carne de porc sau poate conține o varietate de carne, inclusiv ficat de oaie și de capră. Ceapa este un plus comun, la fel ca și ingredientele exotice, cum ar fi limbă de vită sau fistic. Producătorii pot amesteca, de asemenea, amestecul de carne în pate sau în baie, în loc să o injecteze în carcase și pot să-l fumeze ca ultim pas.
Dacă liverwurst conține doar carne de vită sau carne de porc, producătorii îl pot marca ca "braunschweiger". De obicei, braunschweiger include bacon ca agent de aromatizare, precum și piper alb, mace, și fie ceapă tocată, fie pulbere de ceapă. Producătorii lucrează, de obicei, braunschweiger în carcasele naturale și este aproape întotdeauna fumat în timpul procesului de întărire.
Liverwurst și braunschweiger au provenit din Germania, dar au devenit alimente populare în Europa și America.
