Carnea de vită, conservată sau proaspătă, este făcută din carne de vită și brânză minimă, cu unele rețete adăugând condimente sau arome suplimentare. Sarea conține întotdeauna apă și sare și poate conține și zahăr, sare, cuișoare, frunze de dafin sau spice.
Carnea de vită conservată este, în mod tradițional, o bază americană care se bucură de imigranți evrei, irlandezi și de alți europeni din New York, deși este adesea denumită în mod fals ca o hrană irlandeză. Mâncarea își ia numele din bucățile de sare de dimensiuni mari, folosite pentru a vindeca carnea de vită în zilele în care orice boabe de semințe întregi au fost denumite "porumb".
