Câteodată cunoscut sub numele de cârnați din ficat sau Kentucky paté, liverwurst este un tip de cârnați care conține o cantitate mare de ficat. Adesea se face cu o combinație de ficat de porc și de porc. Alte versiuni ale hepatice includ ficat și vițel de vițel. Liverwurst este în mod obișnuit condimentat cu parfum, mazăre, muștar, nucșoară, piper și cimbru. În unele regiuni, ceapa și baconul sunt adăugate și la ficat.
Liverwurst se poate realiza amestecând umărul de porc măcinat și ficatul de porc cu sare de kosher, piper, ienupăr, mazăre, salvie și apă de gheață. Odată ce amestecul este bine amestecat, acesta poate fi pus în coji de cârnați, apoi se fierbe până când cârnații ating o temperatură internă de 152 grade Fahrenheit. Liverwurst poate fi păstrat în siguranță timp de o săptămână în frigider. De asemenea, poate fi înghețat cu succes.
Liverwurst este popular în multe părți ale Europei, printre care Polonia, Slovenia, Finlanda, Norvegia, Austria și mai ales Germania. Numele "liverwurst" este de fapt un cuvânt german care înseamnă "cârnați fictivi". Diferite regiuni produc versiuni speciale de liverwurst; de exemplu, ficatul liverwurst din Polonia este fabricat din ficat de vițel și mâncat cu muștar pe pâine de secară. În Europa, liverwurst este mâncat pe sandvișuri deschise. Cowberries și ciuperci sunt, de asemenea, adăugate uneori la liverwurst.
