Mazăre, arahide, soia și linte sunt câteva exemple de leguminoase. Un legum este orice plantă care produce semințe în păstăi. Legumele au tendința de a fi bogate în proteine și fibre și au un conținut scăzut de grăsimi.
Cele mai multe tipuri de fasole, inclusiv năut, fasole neagră, boabe de rinichi, fasole marină și boabe de pinto, sunt considerate leguminoase. Cele mai multe tipuri de leguminoase sunt bogate în nutrienți, cum ar fi calciu, fier, magneziu, acid folic și zinc. Din cauza conținutului ridicat de proteine al leguminoaselor, acestea sunt adesea folosite ca alternative de carne. De exemplu, tofu este fabricat din boabe de soia. Spreaduri cum ar fi hummus și unt de arahide sunt, de asemenea, derivate din legume.
