Carnea de vită este considerată a fi gătită rară medie atunci când temperatura internă a atins între 135 și 145 grade Fahrenheit. Hamburgerii din carne de vită trebuie să fie gătit la o temperatură internă de nu mai puțin de 160 de grade pentru o siguranță optimă a alimentelor.
Pentru a obține o friptură medie rară, bucățile de carne de vită trebuie fierte la 350 de grade pentru aproximativ 30 de minute pe kilogram și scoase din cuptor atunci când temperatura internă ajunge la 130 până la 135 de grade. Roșia trebuie apoi lăsată să stea în afara cuptorului timp de 15-20 de minute, astfel încât sucurile să se poată lăsa să se încingă și să permită ca căldura de transfer să termine gătitul.
