Rotiți un ochi rotund la 400 grade Fahrenheit timp de 30 de minute, apoi reduceți căldura la 350 de grade și continuați să gătiți timp de 1 1/2 ore sau până când un termometru de carne citește 125 până la 130 de grade Fahrenheit pentru mediu rare . Permiteți friptului să se odihnească cu 30 de minute înainte de a fi servit.
Noaptea inainte de prepararea fripturii, pregatiti-o prin condimente cu sare si piper si depozitarea taieturii in frigider. Îndepărtați carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătire și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava de prăjire picurând uleiul de măsline în partea inferioară a tăvii, adăugând câteva cuișoare umplute de usturoi și câteva rădăcini de rozmarin. Puneți uleiul de măsline în friptura și puneți-l pe partea de sus a plantelor.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit. După o jumătate de oră, scoateți tigaia și înmuiați orice picurare a tigaiei deasupra fripturii. Întoarceți tava la cuptor și reduceți căldura la 350 grade Fahrenheit. Continuați să coaceți friptura până la atingerea temperaturii interne dorite, lăcrimând cu picături de tigaie la fiecare jumătate de oră.
Scoateți tava din cuptor și lăsați friptura să stea pe o placă de tăiere înainte de servire. Împărțiți friptura la grosimea dorită și pliați masa.
