Vinurile de merlot și pinot noir provin din varietăți de struguri diferite, iar aromele lor sunt deosebit de diferite, cu merlotul având un gust mult mai moale decât arome atipice care marchează noirul pinotului. De asemenea, soiurile pinot noir sunt mult mai sensibile la locul unde sunt cultivate, ceea ce înseamnă că spectrul de aromă din pinot noir în sine arată mai mult decât merlot. În cele din urmă, cele două struguri sunt cultivate în diferite regiuni.
Vinurile Merlot sunt una dintre cele mai importante soiuri Bordeaux, dar strugurii lor sunt cultivați de asemenea din toată lumea din California și statul Washington în Chile și România. Este cea de-a patra cea mai variată varietate de struguri din lume. Gusturile tipice de merlot includ prune, cireșe negre și arome pe bază de plante. În termeni generali, merlotul nu este la fel de tanic sau dur, ca și cabernet sauvignon și este un vin popular introductiv pentru oameni noi de vin roșu.
Strugurii Pinot Noir sunt mult mai greu de dezvoltat datorită sensibilității lor la schimbările subtile ale climei. Cu toate acestea, nu există nimic tannic despre aroma vinului, ceea ce îl face ideal pentru amestecarea cu pui, sushi, miel și somon la grătar. Strugurii merg în cele mai bune roșii din Burgundia, precum și vinuri solide din Noua Zeelandă, Oregon, California și Austria. Cele mai frecvente arome sunt căpșuni, cireșe și prune, iar unele au note de frunze de pământ umed și de ceai.
