O diferență între sherry și port este că portul începe ca un vin roșu parțial fermentat care este amestecat cu brandy care are încă unele zaharuri de struguri. Când se adaugă vinul roșu, fermentația se oprește. Sherry este permisă să-și finalizeze fermentația. Portul adevărat vine din Portugalia, cu cea mai bună calitate din regiunea Douro. Sherry vine din Spania, cel mai bun fiind din zona dintre Cadiz și Sevilla.
Portul își poartă numele din orașul portughez portughez. Numele "sherry" provine din orașul Jerez de la Frontera.
Culoarea întunecată a portului este adăugată prin trecerea strugurilor roșii și adăugarea lor în butoi. Oamenii se deplasează ore întregi într-o jgheab, sau lagar, plin de piei de struguri și de suc. Portul este păstrat în butoaie de stejar între trei și 50 de ani înainte de a fi gata să se îmbete. Portul poate fi tare, rubin sau alb.
Solerele sunt săli pline cu butoaie care dețin categorii de sherrie. Când sunt turnate în butoaie, vinul mai matur este tras în amestec. Procesul de amestecare este complex și strict monitorizat. Sherries sunt clasificate ca fino, care este tânără sherry; amontillado, care este o sherry mai moale, mai închisă; și oloroso, care este un tip de sherry cremă.
