Portul uscat, sherry și Marsala fac toate substitutele bune pentru vinul Madeira într-un vas. Aceste înlocuiri funcționează de asemenea bine pentru cineva care caută un vin asemănător cu o masă. Deși profilurile aromelor sunt puțin diferite, aceste substituții funcționează pentru că sunt și vinuri fortificate.
Vinurile fortificate sunt vinurile care conțin băuturi spirtoase distilate, cum ar fi brandy, adăugate la acestea. Dulceata variaza dramatic in fiecare stil de vin fortificat; să aveți grijă dacă o rețetă solicită un stil dulce sau uscat al Madeiriei și înlocuiți-o în consecință. Pentru a evita gătitul cu alcool sau pentru a avea o selecție limitată de ingrediente, încercați să înlocuiți supa de vită sau de pui pentru feluri de mâncare și suc de fructe pentru cele dulci.
