În timp ce este posibil să se mănânce ciuperci portobello crude, Dr. Andrew Weil sfătuiește să nu mănânce ciupercile fără a le găti mai întâi. Ciupercile crude conțin substanțe cancerigene potențial dăunătoare și toxice.
Potrivit Dr. Weil, ciupercile au un perete exterior dur și sunt greu de digerat dacă nu sunt fierte. Chiar și ciupercile de gătit eliberează substanțe nutritive cheie, cum ar fi vitaminele B, mineralele și proteinele.
Dr. Weil afirmă că gătirea oricărei ciuperci la o temperatură ridicată înainte de a mânca, fie prin saute, prăjire sau grătare, ajută la descompunerea multor toxine potențial dăunătoare. Broilarea și grătarele sunt adesea considerate cele mai bune căi de a găti ciuperci.
