O prăjitură de oală de 3 până la 4 lire necesită aproximativ 4,5 până la 5,5 ore pentru a găti într-un aragaz lent, la o setare ridicată, și este nevoie de friptură de la 9 la 11 ore pentru gătit la setarea scăzută. Departamentul Agriculturii sugerează ca mâncarea să fie gătită cel puțin o oră în înălțime înainte de a trece la setarea scăzută a aragazului pentru a vă asigura că este gătită bine.
Este important să se încălzească carnea la 140 de grade Fahrenheit cât mai repede posibil pentru a ucide orice bacterii care ar putea fi prezente. O friptură de oală se face atunci când atinge o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit. Fierul de gătit gătit la o temperatură mai ridicată necesită un timp de gătire mai scurt, dar carnea poate avea o textura de mestecat. Temperaturile mai ridicate fac ca fibrele de carne să se contracte și să devină dure când se fierb, ceea ce forțează sucurile din carne. Oală de gătit gratar la o temperatură mai scăzută asigură că carnea este licitată. Un brânză lentă permite fibrelor de carne să se extindă și să rețină umezeala în timp ce scufundă umiditate suplimentară din stocul din aragazul lent. Acest lucru este valabil mai ales pentru tăieri mai puțin costisitoare de carne, cum ar fi pieptul, coapsa și chuck, care conțin cea mai mare cantitate de aromă.
