Înlocuitorii brânzei de kefalotiri sunt alte brânzeturi tari, cum ar fi Romano sau Parmesan, ambele având o aromă ascuțită și textura uscată. Atunci când o rețetă solicită ca brânza să fie presărată pe partea superioară a vasului, drojdia nutrițională este un înlocuitor vegan adecvat. Drojdia nutritivă este bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și nu din produse animale.
La fel ca înlocuitorii ei, kefalotiri este mâncat în mod obișnuit pe cont propriu sau ca parte a unei plăci de brânză. De asemenea, este adesea adăugat la paste, carne sau preparate vegetale gătite. Textura sa tare și uscată îl face ideal pentru grătare ca grătar pentru salate sau pizza. Saganaki este un fel de mâncare tradițională care conține cuburi prăjite sau benzi de kefalotiri.
Kefalotiri, care este, de asemenea, cel mai frecvent spalat kefalotyri, provine din Grecia, Cipru si Turcia. Este considerat a fi strămoșul brânzeturilor din Grecia, unde istoria sa poate fi datată din epoca bizantină. Kefalotiri este foarte tare, cu o aromă asemănătoare cu cea a unei variante mai sărace de Gruyere, și are o culoare naturală, crustă și galben palid. Tinerii kefalotiri au o vârstă de cel puțin două luni și au o aromă mai blândă decât brânza îmbătrânită. În general, kefalotiri mai lungi sunt în vârstă, cu atât mai puternic aroma devine.
