Glazura de buzunar nu trebuie să fie înghețată dacă este utilizată în decurs de două până la trei zile. Cu toate acestea, păstrează timp de până la două săptămâni, dacă este păstrată în frigider într-un recipient etanș și durează până la trei luni dacă sunt depozitate în congelator.
Este cunoscut faptul că glazura de buttercream absoarbe mirosurile, deci nu ar trebui să fie păstrată lângă alimente foarte aromate, cum ar fi ceapa tocată. Dacă este depozitat în congelator, acesta trebuie lăsat să se dezghețe în frigider peste noapte înainte de a fi utilizat pentru înghețarea și atinge o flexibilitate maximă dacă este permisă să ajungă la temperatura camerei. Textura se poate schimba ușor după depozitarea la rece, dar o mișcare rapidă o readuce la consistență normală.
Glazura de la buttercream este cunoscuta pentru lumina, textura pufoasa si aroma cremoasa, si este cel mai adesea folosita la prăjiturile de gheață și la cupcakes. Baza tradițională de înghețare este untul, dar se poate folosi și margarina și scurgerea de legume, cu rezultate diferite. Untul este bătut cu zahărul de cofetărie și cu o cantitate mică de lapte, precum și vanilie sau altă aromă, folosind un amestec electric. Mai multe picături de colorant alimentar pot fi de asemenea folosite pentru a nuanța glazurii. Glazura înghețată își păstrează bine forma, deci este ideală pentru decorarea.
