Multe restaurante chinezești servesc un tip de ceai oolong cunoscut sub numele de ceai Shui Xian. În timp ce restaurantele servesc o formă relativ ieftină de ceai, băutura originală este de culoare maro închis, cu un gust care amintește de miere și piersic.
Ca și în cazul altor tipuri de ceai, ceaiul oolong este fabricat din planta Camellia sinensis. Acest stil de ceai se face cu un mug și trei frunze care sunt luate și apoi lăsate să se usuce la soare. Producătorii de ceai rotesc apoi frunzele și mugurii pentru a le elibera aroma și mirosul înainte de a le prăji.
Consumată de secole în China, ceaiul oolong începe să se prindă dincolo de restaurantele chineze din Occident.
