Originea pastelor este discutabilă. Paste se crede de unii care au provenit din China. Se spune că a fost adus în Italia de către Marco Polo, comerciant din Veneția. Alții credeau că Polo a redescoperit pastele și că mâncarea a fost inițial consumată de romani și etrusci.
Unele dovezi confirmă faptul că grâul dur folosit pentru a face astăzi paste este același ingredient folosit în pasta Etruscii și românii au mâncat. Pastele au fost denumite inițial "lagane", unde vine cuvântul modern "lasagna". Pastele au fost consumate pentru prima oară în secolul al IV-lea și au fost coapte în cuptor, nu fierte.
