Pappardelle este un tip de paste care seamănă cu o panglică plată și lată. Lățimea acestor fidea este de aproximativ 5/8 din centimetru. Aceste fidea pot avea fie margini drepte, fie goale.
Numele acestui paste poate fi tradus pentru a "aluneca". Dacă aceste fidea nu sunt disponibile într-un supermarket, atunci un posibil înlocuitor poate fi tagliatelle. Cu toate acestea, tagliatelle este puțin mai îngust. O altă opțiune este de a face paste de pappardelle de la zero. Site-ul Bon Appetit are o rețetă pentru pappardelle de casă
Fidea uscată sau proaspătă de pappardelle merge bine cu o varietate de sosuri. Unele rețete tipice care pot fi făcute cu acest paste sunt pappardelle cu sos fierbinte și cârnați pappardelle cu sos ragu.
