Cartofii, care sunt membri tuberosi ai Solanaceae sau familiei de nisip, incep sa inceapa in mod obisnuit cultivarea de la ochii lor atunci cand sunt depozitati corespunzator, dar sunt complet sigure pentru a manca. De fapt, aceasta este aceeași caracteristică care permite unui cartof să înceapă să crească o nouă plantă.
Cu toate acestea, deoarece cartofii aparțin unei familii de plante cunoscute pentru un alcaloid foarte toxic, există unele lucruri pe care oamenii trebuie să le vegheze. De exemplu, plasturele verde se formează atunci când cartofii sunt expuși la lumina directă a soarelui pentru perioade lungi de timp și chiar luminile fluorescente pot cauza acest lucru. Evitați să mâncați patch-urile verzi ale cartofului deoarece această carne va conține concentrații mai mari de solanină, care pot fi letale. Acesta este motivul pentru care cartofii au fost în mod tradițional depozitați într-o pivniță sau în altă parte a casei, care este rece și uscată. Cu toate acestea, chiar și cu depozitarea corespunzătoare, cartofii vor începe să se înmoaie. Acest lucru este în continuare sigur de a consuma, dar urmăriți zonele extrem de moi sau zonele de pe piele care perforate ușor cu degetul, deoarece acesta este un semn sigur că este dincolo de punctul de utilizare în siguranță. Cartofii, la fel ca majoritatea tuberculilor, se păstrează pentru perioade lungi în condiții corecte, astfel că sunt șanse mari ca și cultura cartofului de anul trecut să fie comestibilă.
