Ceapa este legumicolă. Cercetările sugerează că diferite tipuri de ceapă au fost cultivate de peste 5000 de ani și ar putea fi una dintre cele mai vechi culturi cunoscute.
Ceapa este o cultură de bulb, care include usturoi, praz, ceapă verde și ceapă uscată. Bulbi de legume, de obicei, au segmente subterane. Deoarece structura lor nu lasă nici o urmă atunci când se degradează, știința nu a fost în măsură să localizeze definitiv unde au fost cultivate prima ceapă. Sa sugerat că au fost cultivate pentru mai mult de 5000 de ani în Asia sau în Orientul Mijlociu. Înregistrările chinezești și indiene din această perioadă includ menționarea cepei. Există înregistrări din Egipt care menționează ceapa care datează din anul 3500 B.C. În plus, ceapa și alte legume cu bulb sunt menționate în Biblie.
Cele mai comune forme de ceapă se încadrează în una din cele două categorii:
- Zi lungă: găsită în latitudini nordice
- Zi scurtă: găsită în latitudini sudice
Categoriile se referă la lungimea zilei necesare pentru formarea becurilor. Ceapa este, în general, legume foarte versatile și poate fi consumată în mai multe feluri, inclusiv brânză, fiartă, coapte, prăjită, murat, aburit și prajit francez. Ceapa este, de asemenea, folosită în combinație cu alte legume, în special în supe și tocană. Acestea sunt o recoltă puternică în multe țări.
