Roșiile de casă conservate după o rețetă testată, cu tehnici adecvate de procesare și depozitare, pot fi păstrate în condiții de siguranță timp de un an. După un an, roșiile încep să-și piardă calitatea. Pot apărea modificări chimice naturale, rezultând o schimbare a culorii, aromei și a valorii nutriționale.
După procesarea roșiilor, benzile ar trebui să fie scoase din borcan și capacul trebuie spălat curat. Etichetați fiecare borcan cu produsul care a fost procesat și cu data. Păstrați borcanele de roșii într-o încăpere fără lumină directă a soarelui, deoarece lumina poate distruge vitaminele și poate stinge culorile. Temperatura ideală de depozitare este între 50 și 70 grade Fahrenheit.
