Este posibil să utilizați coapsele de pui la gătit și găluște. O rețetă pentru pui și găluște creată de Emeril Lagasse cere patru coapse de pui drept componentă de pui.
În rețeta Emeril, coapsele de pui sunt condimentate cu sare și piper înainte de a fi preparate într-un cuptor din oțel turnat din oțel turnat cu ulei fierbinte. Odată ce maro auriu, alte ingrediente sunt adăugate la cuptorul olandez, inclusiv morcovi, telina și ceapa. Puiul este îndepărtat din amestecul de ingrediente o dată complet gătit pentru a răci carnea. În cele din urmă, carnea de pui este separată de os și piele pentru a crea puiul necesar pentru această rețetă de pui și găluște.
