Potrivit site-ului About.com, oțet alb sau suc de lamaie poate fi folosit ca un substitut pentru cremă de tartru atunci când se face meringue. O altă opțiune este de a omite complet crema de tartru din rețetă.
Cremă de tartru este folosit în meringue pentru a stabiliza albusurile de ou și pentru a preveni probleme cum ar fi plâns. Oțetul alb sau sucul de lămâie pot fi schimbate în mod egal pentru cremă de tartru în rețetele de meringu. În general, fie înlocuitorul funcționează la fel ca și crema de tartru prin stabilizarea albușurilor de ou. În anumite rețete, un vârf de sare poate fi folosit și ca înlocuitor pentru cremă de tartru.
