Întrebați Meatman, About.com și Acre Station Carne Farm oferă diagrame care arată diferite tăieturi de carne de porc și locațiile lor pe o carcasă de porci. O tăietură la articulația atlas a coloanei vertebrale îndepărtează capul din carcasă, care este apoi împărțită pe coloana vertebrală în două jumătăți bilaterale.
Cuturile primare de carne de porc sunt umărul de picnic, fundul Boston, burta, coaste și șuncă. Cojile reversibile și tăietura laterală, de obicei tăiate în slănină, sunt bucăți componente ale burții. Coaste de cotitură, coaste în stilul țării, gălbenușuri și coacăze fără carne de porc sau os, sunt tăieturi din spate. Fripturile de lamaie și friptura lamei sunt tăieturi de la capătul Boston. Sunca de ciocolata sau proaspata si fripturile de sunca sunt taiate cu sunca. Carnea și grăsimile din bucățile tăiate, inclusiv oasele, picioarele, coada și gâtul, sunt condimentate și măcinate pentru cârnați.
