Mole poblano este considerată pe scară largă ca antena națională a Mexicului. Fabricat cu aproximativ 20 de ingrediente diferite, vasul moleculare poblano a venit din orașul montan Puebla.
Mole poblano se face cu curcan care este acoperit cu un sos gros, bogat, numit molare. Ceea ce face ca acest sos este chiar mai bogat este faptul că este infuzat cu ciocolată, ceea ce conferă sosului o culoare distinctă de culoare închisă. Aroma ciocolatei, totuși, nu domină antena. Mai degrabă, ciocolata serveste pentru a contracara spiciness chili, care este un ingredient comun în mole poblano. Acest fel de mâncare este servit de obicei în timpul sărbătorii Cinco de Mayo în comunitățile mexicane din Statele Unite, precum și în orașul Puebla din Mexic.
