Nu este sigur să mănânci făină brută. Buletinul de otrăvire a alimentelor avertizează că făina brută poate conține bacterii patogene și că mâncarea poate provoca boli. Împreună cu evitarea consumului de orice făină nealcoolică, este important ca faina brută să fie tratată la fel ca și alte ingrediente care nu sunt fierte periculoase. Pentru a preveni contaminarea încrucișată, bucătarii ar trebui să igienizeze întotdeauna suprafețele expuse la făină brută și să-și spele mâinile după ce au manipulat făina brută.
New York Times raportează că o epidemie de E. coli din 2009 a fost trasată la consumul de aluat comercial brut, preparat în magazin, gata să mănânce și că făina brută din aluat era probabil cauza. p>
Dr. Karen Neil, epidemiolog medical care lucrează la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, explică faptul că făina brută a fost singura componentă agricolă brută în aluatul de coacere neprelucrat. Deoarece nu a suferit nici un proces pentru a ucide agenții patogeni, probabil a dus la contaminarea aluatului cookie. Ouăle folosite în aluat au fost pasteurizate, care ucide agenții patogeni, iar zahărul, melasa, margarina și soda de copt au trecut prin mai multe etape de ucidere a patogenului în timpul procesării.
New York Times raportează că, potrivit unui studiu din 2008, 53% dintre studenții de la colegiu au recunoscut că au mâncat aluaturi neacoperite.
