Health Guide Info susține că consumul excesiv de amidon de porumb brut poate duce la anemie, malnutriție și blocaj intestinal, făcându-l dăunător sănătății unei persoane. Cu toate acestea, amidonul de porumb este acceptabil este cantități mici pentru gătit și coacere, în conformitate cu SFGate. Persoanele cu alergii la porumb ar putea avea reacții negative la amidonul de porumb.
SFGate indică faptul că amidonul de porumb este scăzut în grăsimi saturate, sodiu și colesterol. Este, de asemenea, în mod natural fără gluten. Cu toate acestea, conține foarte puține vitamine și minerale. Consumatorii ar trebui să aleagă carbohidrații complexi, care sunt mai dense decât nutrienții, în loc de carbohidrații mai puțin sănătoși, cum ar fi amidonul de porumb.
Consumul de amidon de porumb în cantități neobișnuit de mari este considerată o formă de mâncare dezordonată numită amilofagie, raportează Health Guide Info. Această afecțiune este uneori asociată cu tulburarea obsesiv-compulsivă, tulburările din spectrul autismului și alte dizabilități de dezvoltare. De asemenea, se întâmplă ocazional cu femeia gravidă. Tratamentul pentru tulburare include abordarea deficiențelor nutriționale subiacente și /sau afecțiunilor medicale și implicarea în terapia comportamentală.
