Riscurile de sănătate ale mâncării de porumb includ creșterea în greutate, hipertensiunea arterială, cancerul, anemia, constipația, ulcerele, cariile și diabetul. Aceste riscuri cresc odată cu consumul unor cantități mari de amidon de porumb. Pica este starea medicală a poftei de aspirație a amidonului de porumb. Amilofagia este un tip de pica caracterizată prin consumul compulsiv de amidon de porumb. Este frecventă în rândul femeilor însărcinate, în funcție de alimentația sănătoasă.
Amidonul de porumb este derivat din endospermul kernelului de porumb. Se folosește ca agent de îngroșare a alimentelor și se găsește frecvent în alimentele coapte și prăjite. În conformitate cu alimentația sănătoasă, amidonul de porumb este o alimentație cu conținut scăzut de alimente bogate în calorii. Lipsa de fier și zinc adecvate în sânge este o cauză obișnuită a poftei de porumb. Amestecul de porumb are 30 de calorii pe lingura, dar nu are fibre, proteine, vitamine si grasimi. Porumbul modificat genetic are mai multe riscuri pentru sănătate decât amidonul de porumb organic.
Pica afectează atât adulții cât și copiii. Simptomele pica includ consumul de materiale nealimentare, cum ar fi lut, vopsea, gheață și nisip. Testul de sânge pentru deficitul mineral este folosit în diagnosticul de pica. Tratamentul pica se concentrează pe schimbarea comportamentului, înlocuirea mineralelor lipsă și rezolvarea condițiilor medicale de bază, cum ar fi anemia cu deficit de fier. Amilofagia la o femeie gravidă poate provoca o dezvoltare anormală a copilului și o livrare prematură explică Wikipedia. Atunci când este suspectată o poftă de porc pentru amidon de porumb, medicul trebuie să fie consultat imediat pentru evaluare și tratament.
