Regula generală cu raportul dintre praful de copt și făină este de 1 până la 2 lingurițe pentru 1 ceașcă de făină. Pudra de copt nu trebuie confundată cu bicarbonatul de sodiu, deoarece acesta din urmă este de patru ori mai puternic decât praf de copt.
Pudra de copt este o combinație de bicarbonat de sodiu, una sau mai multe săruri acide, cum ar fi cremă de tartru și sulfat de aluminiu de sodiu și amidon de porumb pentru a menține amestecul uscat, împiedicând astfel orice reacție chimică până la adăugarea lichidului. Adăugarea prea multă pudră de copt într-o aluatură va lăsa pâinea sau tortul degustând amar. Pudra suplimentară de copt poate de asemenea să determine aluatul să crească prea repede, apoi să se prăbușească. Folosind prea puțină praf de copt veți face tortul dur și aveți o crumbă compactă.Postări similare
Alte postări interesante
