Măslinele provin din măslini, Olea europea, cultivate în Siria, în Creta și în alte părți ale Mediteranei, în ultimii 5.000 de ani, conform WHF. Dovezile arată că au existat măslini Spania între 6 000 și 8 000 de ani în urmă și au fost de asemenea originari din Africa și Asia.
Măslinele sunt în prezent una dintre cele mai abundente culturi de fructe și sunt cultivate în întreaga lume. Spania, Italia, Grecia, Turcia și Siria sunt cei mai mari producători de măsline din lume și își zdrobesc majoritatea măslinelor pentru fabricarea uleiului de măsline. Măslinele sunt recoltate atunci când sunt ambele coapte și necoapte și apar colorate negre sau verzi, ceea ce depinde de nivelul lor de maturitate, precum și de regiunea în care sunt cultivate.
