Toate părțile fabricii de ridiche sunt comestibile. Alegeți ridichi ferme cu frunze proaspete, elastice. Frunzele trebuie tăiate din rădăcini pentru depozitare, deoarece frunzele continuă să atragă apă din rădăcini.
Atât rădăcinile, cât și frunzele trebuie să fie spălate bine înainte de a fi pregătite pentru servire. Rădăcinile rotunde pot fi tăiate și mâncate singure sau aruncate în salate. Dacă acestea sunt daikon sau mooki ridichi, rădăcinile pot fi folosite în cartofi prăjiți. Frunzele sunt gustoase atunci când sunt aruncate într-o salată cu alte verde salată. Atât rădăcinile, cât și verdele plantei de ridiche au o aromă piperată.
