Dacă o curcană de 20 de kilograme este umplute, timpul de prăjire este cuprins între șase și șase ore și jumătate; dacă nu este umplute, timpul de prăjire a curcanilor variază între cinci și șase ore. După ce curcanul este gata, trebuie să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a fi servit.
După ce curcanul este complet pregătit pentru prăjire, este important să îl returnați la frigider timp de aproximativ patru ore înainte de începerea procesului de gătire. Acest lucru este destinat să se usuce pe deplin pielea, făcând curcan mai clare și mai gustoase după gătit pentru perioada corespunzătoare de timp. După acest proces de răcire, curcanul trebuie îndepărtat și lăsat să se întoarcă la temperatura camerei, un proces de aproximativ o oră pentru o curcană de 20 de lire. În această perioadă, cuptorul trebuie preîncălzit la 450 grade Fahrenheit.
În primul rând, curcanul este prăjit timp de 30 de minute descoperit și procesul de lovire începe. După 30 de minute inițiale, temperatura ar trebui redusă la 350 F. Este necesar să se acopere curcanul cu folie de aluminiu și să se termine procesul de gătit, care ar trebui să fie de aproximativ cinci ore mai mult pentru o turcă de 20 de lire. Curcanul este terminat atunci când are o temperatură internă de 165 F. După gătire, curcanul trebuie lăsat să se odihnească pentru a-și reabsorba sucurile.
