Melcii francezi, numiți și escargot, ca o delicatesă și îi place gustul acestora. O delicatesă este un articol considerat un tratament rară datorită gustului sau lipsei de disponibilitate.
Melcii sunt gătite în unt de pătrunjel și usturoi în timp ce sunt încă în cochilie. Melcii efectuează o scurgere de apă care durează trei zile înainte ca agricultorii să-i recolteze. Acestea sunt hrănite apoi cu o dietă săptămânală de apă și făină pentru purificare.
Deși melcii obișnuiți de grădină sunt adesea folosiți în feluri de mâncare, experții în hrană recomandă ca iubitorii de escargot să evite utilizarea melcilor sălbatici. Melcii sălbatici pot purta un parazit care provoacă meningită.
