O friptură poate fi tăiată cu oțet, conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite. Oțetul este folosit pentru a spori aroma fripturii și este de obicei adăugat într-o marinadă aplicată la friptura înainte de gătit.
Acidul din oțet ajută la descompunerea țesutului din carne și permite friptului să absoarbă mai mult fluid. O marinadă de oțet poate fi preparată folosind un amestec de oțet, ulei, mirodenii sau ierburi. Oțetul ajută și la absorbția mirodeniilor în friptura. Un kilogram de friptura necesita o jumatate de cana de marinata si ar trebui sa fie intotdeauna marinat acoperit cu un capac in frigider.
