Cea mai simplă modalitate de a spune dacă sunca este răsfățată este dacă miroase acru, arată subțire sau are o nuanță gri la ea. Este posibil ca bolile provocate de alimente să se dezvolte înainte ca sunca să apară răsfățată, așa că aveți grijă de orice șuncă care este o săptămână sau mai veche.
Hamul care este plictisitor in culoare dar nu a inceput sa devina gri este inca bun de mancat, dar ar trebui folosit cat mai curand posibil. Nu lăsați-o să cadă în zona de pericol a temperaturii între 40 și 140 de grade F, în care se poate dezvolta rapid o boală alimentară; deoarece sunca este sarata, este mai predispusa la cresterea bacteriilor.
