Un legum are mai multe semințe într-o cremă care se deschide când este coaptă, în timp ce o piuliță este tare cu o singură sămânță. Exemplele de leguminoase sunt mazărea, fasolea, arahidele și lămâia. Legumele cultivate pentru hrana animalelor includ lucerna, trifoiul și kudzu. Exemple de nuci sunt migdalele, cashews, nuca de cocos, pecan, nuci și nuci de pin.
Există mai mult de 11.000 de specii de leguminoase. Legumele sunt ușor de cultivat, bine adaptate pentru depozitarea pe termen lung și sunt extrem de hrănitoare. Ele sunt o sursă bună de proteine, fibre, minerale și vitamina B. Unele soiuri comune de mazăre și fasole includ năut și cowpeas, fasole lime și soia. Lentilele au păstăi scurte, late, cu mici semințe în formă de lentile. Arahidele sunt adevărate leguminoase, mai degrabă decât fructe cu coajă lemnoasă, datorită păstăi lor asemănătoare cu coaja.
Definiția botanică a unei nuci necesită ca coajă să nu se deschidă pentru a elibera semințele. Exemple de "adevărate nuci" includ alune, castane și ghinde. Definiția comună a unei nuci este mai largă și include semințe care se eliberează în mod natural de cochilii. Exemplele acestor nuci sunt pecanele, fisticul și nucile. Nucile au un conținut ridicat de grăsimi și sunt surse bune de proteine, vitamina E, folat, fibre și minerale esențiale. Acestea conțin substanțe despre care se crede că protejează împotriva bolii coronariene.
