Sparanghelul rămas rămâne în stare proaspătă timp de trei până la patru zile în frigider. Sparanghelii ar trebui sprijiniți într-un centimetru de apă și acoperiți cu plastic.
Gătirea rapidă a sparanghelului rapid în apă clocotită păstrează culoarea și dulceața naturală. Sparanghelii de sparanghel sunt groși atunci când sunt recoltați devreme și devin mai subțiri pe tot parcursul sezonului. Cu cât este nevoie mai mult să se recolteze, cu atât mai fibroase vor deveni tulpini. Sparanghelul alb rar are o aromă ușoară și o textura mai moale decât soiul verde. Agricultorii acoperă aceste plante cu sol care descurajează procesul de clorofilă care face plantele verzi. Purpura de sparanghel este dulce și delicată, dar revine la verde, deoarece pigmentul se pierde prin gătire.
