Jerky este terminat într-un deshidratator atunci când este complet uscat și se îndoaie fără a se rupe, deși pot apărea crăpături. Pentru a testa pieptenerul, scoateți o piesă din dispozitivul de dehidratare, lăsați-l să se răcească timp de cinci minute și îndoiți pentru a verifica umiditatea.
Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă încălzirea cărnii la 160 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile înainte de a le deshidrata. Mulți dehidrați nu funcționează atât de înalt, încât carnea trebuie să gătească separat înainte de a fi introdusă în dispozitivul de dehidratare. După gătirea inițială, se recomandă o temperatură constantă între 130 și 140 de grade Fahrenheit pe durata timpului de uscare.
