Înghețați mazărea fără blanching, curățându-le mai întâi de șiruri și tulpini, apoi tăiați-le în bucăți de 1 până la 2 inci. Următorii pași sunt plasarea lor într-o pungă de congelare și extragerea a cât mai multă aer din pungă, după cum puteți.
Trickul real este să scoți cât mai mult aer din pungă înainte de al pune în congelator. Un dispozitiv de etanșare în vid funcționează cel mai bine, dar este posibil să se extragă aerul fără unul. Deschideți o mică porțiune din sac, introduceți o paie și aspirați cât mai mult aer. Când ați terminat, sigilați-l repede și înghețați.
