Așezați lămâi întregi în saci de congelare înainte de a le depozita într-un congelator. Atunci când lămâiți înghețați, alegeți numai lămâi proaspeți fără pete moi. Spălați fructele cu apă, săpun vegetal sau oțet alb diluat pentru a elimina orice pesticide reziduale.
Se spală lămîiele la temperatura camerei sau se dau în apă rece timp de 15 minute. După dezghețare, lămâile întregi se întorc spre ciuperci. Pentru a păstra pasta de lămâie, tăiați-o în sferturi sau felii înainte de ao pune într-o pungă de congelare și în congelator. Dacă este necesar doar sucul, stoarceți lămâile într-o tavă cu gheață pentru îngheț. Lăcusta de lămâie poate fi, de asemenea, înghețată într-o pungă de frigider după răzuire.
Lămâile întregi dezghețate sunt perfecte pentru rețetele care necesită doar sucul de lămâie. Sucul înghețat în tăvile de cuburi de gheață, de asemenea, vine la îndemână în acest scop. Pentru a ușura procesul de gătit, măsurați cantitatea de suc de lămâie din fiecare cub. Aceasta este de obicei intre una si doua linguri, iar inregistrarea volumului de cuburi previne pierderea mai multor sucuri de lamaie decat reteta necesita.
Lămâiele care sunt tăiate sau tăiate înainte de a fi înghețate pot fi dezghețate și folosite ca garnituri pentru plăcuțe sau deserturi. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru a aroma ceaiuri sau băuturi alcoolice.
